C

【详解】

A 项、毛笔笔头主要成分是蛋白质，灼烧会产生特殊的气味，假的毛笔笔头是化学纤维，所以用灼烧法可鉴别毛笔笔头的真伪，故 A 正确；

B 项、碳的化学性质稳定，在空气中不易反应，所以用墨写字画画可长久不褪色，故 B 正确；

C 项、纸的原料是木材，主要成分是纤维素，纤维素属于天然高分子化合物，故 C 错误；

D 项、用工具打磨石材制砚台的过程中没有新物质生成，是物理变化，故 D 正确。

故选 C 。

【点睛】

本题考查物质的性质及用途，注意分析物质的性质，把握常见物质的性质和鉴别方法为解答的关键。

B

【分析】

根据题干信息可知，白酒的烧制是利用沸点不同进行分离，即操作方法为蒸馏，据此进行解答。

【详解】

A. 甲苯与水互不相溶，应用分液法分离，故 A错误；

B. 乙醇与水都是液体，二者沸点不同，需要通过蒸馏分离，故 B正确；

C. 碘在水和四氯化碳的溶解度不同，需要通过萃取分液分离，故 C错误；

D. 硝酸钾与氯化钠都易溶于水，二者的溶解度受温度的影响不同，需要通过重结晶法分离，故 D错误；

故选 B

【点睛】

本题考查物质的分离与提纯方法，解题关键：明确题干信息的含义，注意掌握常见物质分离与提纯的方法。

A

【详解】

A ．蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性，蛋白质在强酸、强碱、高温、重金属等的作用下会发生变性， A 符合题意；

B ．蛋白质水解生成氨基酸，与低温保存无关， B 不符合题意；

C ．蛋白质属于生物大分子，可以形成胶体，胶体可以发生盐析，与低温保存无关， C 不符合题意；

D ．蛋白质遇浓硝酸可以变黄，该现象为显色反应，可用于检验蛋白质，与低温保存无关， D 不符合题意；

故选 A 。

C

【详解】

A ．高分子化合物简称高分子，又叫大分子，一般指相对分子质量高达 10000 以上的化合物，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量不足 10000 ，不是高分子化合物， A 错误；

B ．蔗糖是葡萄糖和果糖脱水形成的二糖，没有醛基，不具有还原性， B 错误；

C ．蛋白质的基本单位是氨基酸，在一定条件下水解生成氨基酸， C 正确；

D ．淀粉和纤维素的分子式都是 (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n ，但由于聚合度 n 不同，故二者不是同分异构体， D 错误；

故选 C 。

D

【详解】

A ． 属于酚而 属于醇，结构不相似，不是同系物，故 A 错误；

B ．葡萄糖不水解，故 B 错误；

C ． 乙二醇相对分子质量大，比乙醇更容易形成分子间氢键，相同压强下的沸点：乙二醇＞乙醇＞丙烷，故 C 错误；

D ． 甘油含有的羟基多，更易与水分子形成氢键，苯酚微溶于水， 1- 氯丁烷难溶于水，室温下，在水中的溶解度：甘油＞苯酚＞ 1- 氯丁烷，故 D 正确；

故选 D 。