下列说法错误的是
A．新榨油脂不及时干燥脱水易变质 B．聚氯乙烯可制作食品内包装材料
C．维生素C可作预包装食品抗氧剂 D．卤水点豆腐本质属于蛋白质聚沉
答案
B
【详解】
A．新榨油脂若不及时干燥脱水，水中含有的微生物等物质可以将油脂氧化，使油脂变质，A正确；
B．聚氯乙烯为3类致癌物质，具有毒性，不可作为食品包装材料，B错误；
C．维生素C具有还原性，可作为预包装食品的抗氧化剂，C正确；
D．向豆浆中加入卤水，是豆浆中的蛋白质发生聚沉，属于蛋白质的聚沉，D正确；
故选B。
可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）
A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是 （ ）
A．油脂在人体内的水解．氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
B．为人体合成其他化合物提供原料；
C．保持体温，保护内脏器官；
D．油脂对人体有益,应多吃饱含油脂的食物;
油脂水解后的一种共同产物是（ ）
A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸
某单甘油脂17.68g完全催化氢化，需要标准状况下氢气1.344L，氢化后再发生皂化反应，消耗NaOH 2.4g。
（1）计算该甘油脂的相对分子质量。
（2）写出该甘油酯的结构简式。
下列叙述中不正确的是 （ ）
A．油脂属于酯类 B．油脂的氢化又叫油脂的硬化
C．油脂是纯净物，不是混合物 D．某些油脂兼有醋和烯烃的一些化学性质
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