下列叙述不正确的是( )
A. 葡萄糖能发生银镜反应说明其分子结构中含醛基
B. 淀粉在体内最终水解为葡萄糖被人体吸收
C. 油脂在体内水解生成高级脂肪酸和甘油
D. 鸡蛋清遇醋酸铅溶液发生盐析
【答案】D
【解析】
【详解】A项、银镜反应是检验醛基的方法，葡萄糖能发生银镜反应，说明其分子结构中含有醛基，A正确；
B项、淀粉在消化道内最终水解为葡萄糖被人体吸收，B正确；
C项、油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在人体内水解成高级脂肪酸和甘油而被吸收，C正确；
D项、醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质变性，D错；
答案选D。
蛋白质：
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
组成：蛋白质是南C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物。
能够发生水解反应的物质归纳：
1．盐类水解
(1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、 FeCl3、Al2(SO4)3等。
(2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、 K2SiO3、NaAlO2等。
2．氮化镁的水解 
3．碳化钙的水解
4．卤代烃的水解卤代烃水解生成醇，如 
5．酯的水解 
6．糖类水解糖类水解的最终产物是单糖，如 
7．蛋白质的水解蛋白质水解的最终产物足多种氨基酸，肽键的断裂如下图所示：
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