下列说法正确的是
A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
B. 天然纤维、人造纤维的主要成分都是纤维素
C. 蛋白质和氨基酸都是两性分子，既能与酸反应又能与碱反应
D. 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定相同
【答案】C
【解析】
【详解】A．变质的油脂有难闻的特殊气味是因为油脂发生氧化反应，A项错误；
B．天然纤维包括很多，如蚕丝也属于天然纤维，主要成分为蛋白质，B项错误；
C．蛋白质和氨基酸都含有氨基和羧基，氨基可以与酸反应，羧基可以与碱反应，属于两性物质，C项正确；
D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能相同，也可能不同，D项错误；本题答案选C。
蛋白质：
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
组成：蛋白质是南C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物。
能够发生水解反应的物质归纳：
1．盐类水解
(1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、 FeCl3、Al2(SO4)3等。
(2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、 K2SiO3、NaAlO2等。
2．氮化镁的水解 
3．碳化钙的水解
4．卤代烃的水解卤代烃水解生成醇，如 
5．酯的水解 
6．糖类水解糖类水解的最终产物是单糖，如 
7．蛋白质的水解蛋白质水解的最终产物足多种氨基酸，肽键的断裂如下图所示：
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