下列不属于蛋白质变性的是( )
A. 打针前用酒精消毒 B. 用稀福尔马林浸泡种子
C. 蛋白质溶液加入食盐变混浊 D. 用波尔多液（含硫酸铜）防止作物虫害
【答案】C
【解析】
【详解】A.病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，所以能消毒，故不选A；
B.福尔马林的主要成分是甲醛，甲醛能使蛋白质变性，故不选B；
C.蛋白质溶液加入食盐可以观察到的现象为析出沉淀，此过程为蛋白质的“盐析”为物理变化，加水重新溶解，是可逆的．不会使蛋白质变性，故选C；
D.波尔多液（含硫酸铜）属于重金属盐溶液，能蛋白质变性，故不选D。
答案：C。
【点睛】蛋白质盐析和变性的区别是重点：（1）盐析是可逆的，变性是不可逆的．（2）重金属盐，如Cu2+、Pb2+、Hg2+等使蛋白质变性，而Na2SO4、（NH4）2SO4等轻金属盐使蛋白质盐析。（3）盐析常用于分离、提纯蛋白质，变性原理可以用于消毒。
蛋白质：
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
组成：蛋白质是南C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物。
能够发生水解反应的物质归纳：
1．盐类水解
(1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、 FeCl3、Al2(SO4)3等。
(2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、 K2SiO3、NaAlO2等。
2．氮化镁的水解 
3．碳化钙的水解
4．卤代烃的水解卤代烃水解生成醇，如 
5．酯的水解 
6．糖类水解糖类水解的最终产物是单糖，如 
7．蛋白质的水解蛋白质水解的最终产物足多种氨基酸，肽键的断裂如下图所示：
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