下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
（ ）
A．淀粉
葡萄糖
CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸
人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）
答案
B
下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
（ ）
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）
B
淀粉的结构:
分子组成:(C6H10O5)n
结构特点:由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物。有直链及支链结构。
淀粉的性质：
1、物理性质：无气味、无味道的粉末状物质，它不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里。另一部分淀粉悬浮在水里，形成胶状淀粉糊(即糊化作用)
2、化学性质：
①不与银氨溶液发生银镜反应，是一种非还原性糖
②在酸或酶的作用下发生水解，最终产物是葡萄糖，反应方程式为： 
③淀粉遇碘后显蓝色
淀粉水解程度的判断：
淀粉在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；而产物葡萄糖遇碘不变蓝色，能发生银镜反应。依据这两种物质的性质，可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。
实验步骤如下：
实验现象与结论见下表：
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