化学与生活、社会、环境等密切相关。下列有关说法正确的是
A. 棉、丝、毛、油脂都是天然有机高分子化合物
B. 天然气作为化工原料可用于合成氨和生产甲醇
C. 酒是厨房中常见物质，其有效成分为CH3COOH
D. 为了增加食物的营养成分，可以大量使用视频添加剂
【答案】B
【解析】A．棉、丝、毛是高分子化合物，油脂是大分子，故A错误；
B．利用天然气与水蒸气反应产生的水煤气(CO和H2)为合成氨提供H2来源，也可以直接合成甲醇，故B正确；
C．酒的有效成分是乙醇不是乙酸（CH3COOH），故C错误；
D．为了增加食物的保质期，可以使用一定量食品添加剂，但是不能绝对不能大量使用，D错误；
油脂：
1．概念：
油和脂肪统称为油脂，在化学成分上都是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。
2．油脂的组成和结构：
油脂在化学组成上都是由三分子高级脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脱水形成的酯，称为甘油三酯。
油脂的结构可表示为
在油脂结构中，R、R'、R''代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不相同。
油脂的性质：
1、物理性质：纯净的油脂无色、无味，密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂，它的黏度较大，没有恒定的熔沸点。
2、化学性质：
①水解反应
a．在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。
b．在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。
②油脂的氢化
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯：
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