生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是
A. 皂化反应就是乙酸乙酯等酯类物质在碱性条件下的水解
B. 纤维素可以在人体内水解为葡萄糖,而作人类的营养物质
C. 豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸
D. 食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
【答案】D
【解析】A、皂化反应通常指的是碱(通常为强碱)和酯反应,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂和碱反应,选项A错误;B、人体内不含水解纤维素的酶,所以不能消化纤维素,因此纤维素不能被分解提供能量,选项B错误;C、蛋白质水解需要在酶的作用下,高温破环了蛋白质的空间结构,不能分解成氨基酸,选项C错误;D、食用油反复加热发生化学变化,从而产生多种稠环芳烃等有害物质,危害人体健康,选项D正确。答案选D。