B

【详解】 A ．明矾净水的原理为： ， 胶体具有吸附性，可以使泥水变澄清，涉及化学变化， A 错误；

B ．水和冰的分子式都是 H ₂ O ，水快速制冰为物理变化， B 正确；

C ．在炖排骨的过程中，醋会和排骨中在高温下溶解的脂肪进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美，涉及化学变化， C 错误；

D ．茄子中存在一类叫 “ 酚氧化酶 ” 的物质，它见到氧气之后，发生化学反应产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深， D 错误；

故选 B 。

A

【详解】 A ．苯酚可以和溴水发生取代反应，取代位置在酚羟基的邻、对位，同理该物质也能和溴水发生取代反应， A 错误；

B ．该物质含有酚羟基，酚羟基容易被氧化，故可以用作抗氧化剂， B 正确；

C ．该物质红外光谱能看到有 O-H 键等，有特征红外吸收峰， C 正确；

D ．该物质含有酚羟基，能与铁离子发生显色反应， D 正确；

故答案选 A 。

B

【详解】 A ．加热除汞，说明汞易挥发， A 正确；

B ．将金溶于汞中制成 “ 金汞漆 ” ，然后加热汞挥发后留下金，整个过程中没有新物质生成，属于物理变化， B 错误；

C ．金溶于汞中，然后再加热除去汞，使得金的纯度增大，所以可以用于金的富集， C 正确；

D ．用电解的方法，铜做阴极，电解液中含有可溶性的含金离子，则可实现铜上镀金， D 正确；

故选 B 。

C

【详解】 A ．氨水显碱性，会与 反应，不能大量共存， A 项错误；

B ． 会发生氧化还原反应，不能大量共存， B 项错误；

C ．醋酸显酸性，在醋酸溶液中 均不会发生反应，能大量共存， C 项正确；

D ．硝酸银中的银离子会与氯离子反应生成沉淀，不能大量共存， D 项错误；

答案选 C 。

B

【详解】 A ． 维生素 C 具有还原性，可以还原活性氧自由基，故 A 正确；

B ． 蛋白质在酸、碱的作用下也能发生水解，故 B 错误；

C ． 将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为淀粉，实现用 为原料人工合成淀粉，故 C 正确；

D ．核苷酸通过聚合反应制备核酸，故 D 正确；

故选 B 。