神仙豆腐制作技艺是陕西省非物质文化遗产之一，其制作流程大致为：制浆、滤渣、煮浆、点卤。下列说法错误的是

A ． “ 制浆 ” 过程中斑鸠叶子被磨碎时发生了化学反应

B ． “ 滤渣 ” 步骤中使用到的多层纱布与滤纸的作用相同

C ． “ 煮浆 ” 过程可以起到灭菌和使蛋白质变性的作用

D ． “ 点卤 ” 过程添加石膏或草木灰水后发生了胶体的聚沉

答案

A

【详解】 A ． “ 制浆 ” 过程中斑鸠叶子被磨碎时，没有新物质生成，发生的是物理变化， A 错误；

B ． “ 滤渣 ” 步骤中使用到的多层纱布与滤纸的作用相同，进行的操作类似于过滤，目的是分离液体与固体混合物， B 正确；

C ． “ 煮浆 ” 过程进行的是加热操作，而升高一定的温度可以灭菌，且加热可使蛋白质变性， C 正确；

D ． “ 点卤 ” 过程是往豆浆中添加石膏或草木灰水，由于豆浆属于胶体，而石膏或草木灰水均属于电解质的溶液，所以发生了胶体的聚沉， D 正确；

故合理选项为 A 。