下列说法不正确的是( )
A.甘油能在铜的催化作用下氧化生成醛
B.可用加入NaOH溶液并加热,观察油层是否消失或变薄的方法来鉴别苯和乙酸乙酯
C.可用H2SO4溶液、银氨溶液和碘水来检验淀粉液是否部分水解
D.蛋白质在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林作用下均会失去生理活性
答案 C
解析 A项,甘油为丙三醇,其中的—CH2OH能被氧化为—CHO,正确;B项,乙酸乙酯中加NaOH溶液并加热可发生水解反应,上层的油层变薄甚至消失,而苯无明显现象,正确;C项,淀粉在稀硫酸中加热水解生成葡萄糖,但要检验葡萄糖中的醛基应先加碱中和硫酸,再加银氨溶液,错误;D项,蛋白质在紫外线、重金属离子、福尔马林中变性,失去生理活性,正确。
蛋白质:
相对分子质量在10000以上的,并具有一定空间结构的多肽,称为蛋白质。
组成:蛋白质是南C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物。
能够发生水解反应的物质归纳:
1.盐类水解
(1)强酸弱碱盐水解呈酸性,如CuSO4、NH4NO3、 FeCl3、Al2(SO4)3等。
(2)强碱弱酸盐水解呈碱性,如KF、Na2CO3、 K2SiO3、NaAlO2等。
2.氮化镁的水解
3.碳化钙的水解
4.卤代烃的水解卤代烃水解生成醇,如
5.酯的水解
6.糖类水解糖类水解的最终产物是单糖,如
7.蛋白质的水解蛋白质水解的最终产物足多种氨基酸,肽键的断裂如下图所示:
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