某饮料包装上有如下说明:
品名:核桃花生露
配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜蜜素、食用香精
生产日期:见瓶体
保质期:18个月
贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮藏
饮用方法:可即饮、加冰饮用、加热佐餐
参照以上说明,试回答下列问题:
(1)如果饮用该饮料,可补充的营养素主要是 ____。
(2)配料表中 (填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是 ___________________________________________________
___________________________________________________________________。
(3)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用 的方法防止食品腐败变质。
【答案】(1)蛋白质
(2)不含 甜味剂、食用香精;均可改善食品感官(其他合理答案也可)
(3)高温消毒
【解析】(1)配料表中的主要原料是花生仁和核桃仁,两者均富含植物蛋白,因此饮用该饮料可补充蛋白质。
(2)配料表中白砂糖、甜蜜素均属于甜味剂,可增加食品甜度,改善食品感官;食用香精也可改善食品感官;无防腐剂。
(3)该饮料保质期较长,既防止了微生物对食品的破坏,又没加防腐剂,因此可能采用高温消毒的方法。
常见的氧化剂及对应的还原产物:
氧化剂 |
还原产物 |
Cl2、ClO- | Cl- |
KMnO4(H+)、MnO2 | Mn2+ |
HNO3 | NOx、N2、NH4+ |
浓H2SO4 | SO2 |
Ag+、Fe3+ | Ag、Fe2+ |
H2O2 | H2O |
常见的还原剂及对应的氧化产物:
还原剂 |
氧化产物 |
Na、K等金属单质 |
Na+、K+ |
某些非金属C、S |
CO2、SO2 |
非金属的氢化物CH4、H2S、NH3等 |
CO2、S/SO2、NO |
某些低价态的氧化物CO、SO2 |
CO2、SO3 |
某些低价态的酸或盐H2SO3、Na2SO3等 |
SO42- |
某些低价态的阳离子Fe2+ |
Fe3+ |
H2O2 |
O2 |
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